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做法
岭南酥皮蛋挞

澳洲幸运5:岭南酥皮蛋挞

准备时间:40分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.05 06:54

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主料

  • 岭南酥皮(详见中西点菜谱) :1份
  • 鸡蛋3只
  • 白糖 :125
  • 清水 :180
  • 牛奶125

辅料

  • 蛋挞杯 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将白糖用清水溶后凉冷却!
  • 第二步
    2. 将鸡蛋和牛奶放入已冷却的糖水中用打蛋器打匀后过虑,蛋挞馅心完成待用!
  • 第三步
    3. 从冰柜取出油已凝固的半成品岭南酥皮!
  • 第四步
    4. 用木擀由中向外敲打薄
  • 第五步
    5. 压到2-3mm厚!
  • 第六步
    6. 用模具压出带边花的圆块!
  • 第七步
    7. 将圆块放入蛋挞杯内,先按底再按周边最后修上端。再放入冰柜冷藏一小时以上!
  • 第八步
    8. 取出已冷藏好的蛋挞半成品,倒入蛋挞馅,八成满!
  • 第九步
    9. 将烤炉预热到220度再放入
  • 第十步
    10. 220度烤10分钟攺180度再烤10分钟蛋挞可以出炉!

烹饪技巧

  • 蛋挞半成品要冷藏,蛋挞馅要过虑,因为每种烤炉不同,要把握好炉温,蛋挞焗好后以馅面平滑如镜为佳品!

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